Една колекция
Постоянно развиващият се и гледащ напред проект „Еднā ракия“ към момента се състои от 3 продукта, чието създаване е изцяло подчинено на визията, мисията, ценностите, опита и огромните усилия на RakiaSHOP, както и неговите умения да работи по безупречен и коректен начин с партньорите си.
Всичко започна, когато нашият добър стар приятел Сирил Малд ни дойде на гости и вместо да започне да вади малки бутилчици с ром от раницата си, за наше голямо учудване, първата беше с „10 годишен дестилат“, който ми сипа технологът на една дестилерия с италианско име, което не можах да запомня, но останах много впечатлен“. Наистина, напитката беше изключително впечатляваща и след като успяхме да обясним на един от най-големите уиски и ром специалисти на планетата, че това е страхотна напитка, но всъщност е гроздово бренди, а не ракия, той остана доволен от наученото, а ние от показаното! Трябва да признаем, че уменията на този човек да намира уникални продукти са наистина забележителни. Това постави и началото на сътрудничеството ни с … ще си позволим да го наречем маестро Радостин Клинков, в дестилерията на Едоардо Миролио и създаването на първия продукт в нашия проект, а именно:
Една винена
До ден днешен „Еднā Винена Ракия“ е така да се каже стълбът не само в портфолиото на проекта „Еднā ракия“, но и в портфолиото на RakiaSHOP като цяло.
„Еднā Винена Ракия“ е творчески проект на RakiaSHOP и Радостин Клинков, в който Светльо от RakiaSHOP създаде бленда идейно и концептуално, а Радостин го създаде и отгледа физически. Пътят, който екипът на RakiaSHOP измина през годините в продуктово, пазарно, маркетингово и какво ли още не отношение, е много дълъг и сложен, но в крайна сметка резултатът от него е – един наистина революционен за България продукт, в света на алкохола, който доказа себе си на пазара, не само в България, а и по света.
За моя радост зад RakiaSHOP застана цялото ни семейство, които се съобразиха с всички задаващи и случващи се промени, включително преместването ни от Виена обратно в България. И така заедно с Гери впрегнахме опита и познанията си придобити в 6 държави на 2 континента в сферата на финансите, счетоводството, управлението на активи и всичко останало, което сме учили в комбинация със страстта си към качествените алкохоли и така се роди RakiaSHOP и проектът Еднā ракия.
По този начин семейството ни и партньорите, с които работим, тръгнахме по дългия път на създаването на висококачествени ракии и изграждането на пазар за тях на Балканите. С добра и премерена скорост вървим и по пътя на налагането на ракията на световните пазари.
Към момента съм изцяло отдаден на ролята си на собственик и управляващ партньор в RakiaSHOP, специалист в блендирането на спиртни напитки и вина, вносител, дистрибутор, износител и консултант. За мен е огромна чест да съдийствам на множество световни и местни конкурси за алкохол и да обучавам колеги в бранша по целия свят на ракия и плодови брендита като цяло.
Еднā винена ракия е изключително завършена и предлага дълго и запомнящото се изживяване за сетивата. За създаването на купажа за четвъртата серия на Еднā ракия направихме няколко бленда от дестилати с различна възраст, които използвахме за създаването на финалния бленд, към който е добавен дестилат от бленд три на Еднā ракия с цел максимално запазване на стиловия ѝ профил. Носът е завладян от аромата на бял шоколад, нежна ванилия, марципан, нуга, карамфил, рози, лавандула, фин мускат и карамел. С развитието в чашата надделяват плодови нюанси на праскова, кайсия, дюля, жълта ябълка и фина круша в комбинация с подчертана пикантност. Вкусът е приятен, леко пикантен с доминиращи марципан, бял шоколад и лавандула в комбинация с бадем, лешник, жълта ябълка, дюля и круша. Ракията оставя приятен дълъг шоколадово-пикантен и мускатов послевкус.
Една кайсиева
Историята на Еднā Кайсиева Ракия започна посредством запознанството ни с д-р Васил Славов чрез един наш общ добър и ценен приятел. Историята е дълга и доста забавна като със сигурност никой от участниците не е очаквал да се достигне до постижението Еднā Кайсиева Ракия във вида, в който тя съществува в момента. Доктор Васил Славов е изключителен човек, от който в неговата позиция на лекар и професионалист никой не би очаквал такова посвещение, усилия и любов към природата, плодовете и градините, за които се грижи. Както и всички останали хора, които се занимават с ракия непрофесионално, той също не беше очаквал какъв продукт може да се създаде по професионален начин. В следствие на сътрудничеството му с RakiaSHOP и Seewines Spirit, на които сме изключително благодарни за изключителните професионализъм и отношение. Радваме се , че с много надминахме не само неговите очаквания, а и тези на всички!
Процесът на създаването на Еднā кайсиева ракия сам по себе си е уникален, изключително сложен и невъобразимо скъп. Той започва със селекцията на сортовете кайсии, с които да се работи всяка година, като това се прави на място чрез опитване на кайсиите физически от екипа на RakiaSHOP в правилния момент, технически методи, иновации и инвестиции за оптималното им събиране от д-р Славоов, както и неговата професионална гледна точка за тяхното развитие във финалните им етапи на дървото и непосредствено след събирането им.
За моя радост зад RakiaSHOP застана цялото ни семейство, които се съобразиха с всички задаващи и случващи се промени, включително преместването ни от Виена обратно в България. И така заедно с Гери впрегнахме опита и познанията си придобити в 6 държави на 2 континента в сферата на финансите, счетоводството, управлението на активи и всичко останало, което сме учили в комбинация със страстта си към качествените алкохоли и така се роди RakiaSHOP и проектът Еднā ракия.
По този начин семейството ни и партньорите, с които работим, тръгнахме по дългия път на създаването на висококачествени ракии и изграждането на пазар за тях на Балканите. С добра и премерена скорост вървим и по пътя на налагането на ракията на световните пазари.
Към момента съм изцяло отдаден на ролята си на собственик и управляващ партньор в RakiaSHOP, специалист в блендирането на спиртни напитки и вина, вносител, дистрибутор, износител и консултант. За мен е огромна чест да съдийствам на множество световни и местни конкурси за алкохол и да обучавам колеги в бранша по целия свят на ракия и плодови брендита като цяло.
Кайсиева ракия като по учебник както ние я разбираме. В процеса на събирането на кайсиите те се държат в хладилник, т.е. под температурен контрол, докато всички сортове узреят и се съберат. След пълното им събиране кайсиите се транспортират с хладилен транспорт и под строг температурен контрол от Силистра до Лесичово, където е дестилерия Seewines Spirit. Там следват незабавни почистване и обработка, включваща старателно почистване на костилките. Ферментацията на кайсиите протича едносортово и под температурен контрол. Всеки сорт кайсии също така се дестилира отделно. Следва сложният и изискващ много опит процес на блендиране от страна на Светльо от RakiaSHOP и създаването на крайния продукт от страна на екипа на Seewines Spirit.
Ракията се характеризира се с изключително експресивен, комплексен и мощно развиващ се на носа аромат с водеща в него фино-наситена нотка на добре узряла месеста част на кайсия в комбинация с леки мармаладени нотки. Допълнителна комплексност придава цветиста пикантност на лавандула и индрише в комбинация с нежни цветисти нюанси обвити в лешников и бадемов тахан. Вкусът насища небцето с кайсиеви и цветисти нотки развивайки се в посока лешников и бадемов тахан и оставяйки дълъг и запомнящ се послевкус.
Една мискетова
Историята на „Еднā Мискетова Ракия“ започна на Ракия феста в София 2022 година, когато, както често се случва, колегите от Seewines Spirit оставиха една малка пробичка на щанда на RakiaSHOP. Когато Светльо я опита, той вече беше взел решение – искаме я! В същото време, той вече беше изградил в главата си концепция какво трябва да се направи, за да може този дестилат да бъде докаран до съвършенство. За радост на всички страни последвалите контакти със Seewines Spirit доведоха до положителен за всички резултат и този дестилат от прекрасно ръчно набрано грозде от стари лозя, Сунгурларски мискет се превърна в един страхотен завършен продукт, с който всички се гордеем.
За моя радост зад RakiaSHOP застана цялото ни семейство, които се съобразиха с всички задаващи и случващи се промени, включително преместването ни от Виена обратно в България. И така заедно с Гери впрегнахме опита и познанията си придобити в 6 държави на 2 континента в сферата на финансите, счетоводството, управлението на активи и всичко останало, което сме учили в комбинация със страстта си към качествените алкохоли и така се роди RakiaSHOP и проектът Еднā ракия.
По този начин семейството ни и партньорите, с които работим, тръгнахме по дългия път на създаването на висококачествени ракии и изграждането на пазар за тях на Балканите. С добра и премерена скорост вървим и по пътя на налагането на ракията на световните пазари.
Към момента съм изцяло отдаден на ролята си на собственик и управляващ партньор в RakiaSHOP, специалист в блендирането на спиртни напитки и вина, вносител, дистрибутор, износител и консултант. За мен е огромна чест да съдийствам на множество световни и местни конкурси за алкохол и да обучавам колеги в бранша по целия свят на ракия и плодови брендита като цяло.
Еднā мискетова ракия е плод на съвместен проект на Seewines Spirits, RakiaSHOP и Еднā ракия. За направата ѝ са използвани както вино така и ципите на ръчно набрано грозде сунгурларски мискет от стари лозя. По този начин са извлечени максимума от вкусовите и ароматните качества на този изключителен български сорт. За постигане на максимално комплексност и финес ракията отлежава 6 месеца в стара малка френска дъбова бъчва.
Еднā мискетова ракия предоставя на сетивата едно дълго изживяване с подчертана пикантност, флорални и цветисти нотки. На носа доминират розово масло, кардамон, дюля, лавандула, люляк, прясно окосена трева. Допълнителна комплексност придават нотки на сушени плодове – слива, кайсия и мушмула. Всички те са обвити във фини нюанси на ванилия, бял шоколад, стафиди и лешник придобити от отлежаване във френска дъбова бъчва. На небцето ракията също се характеризира с ярко изразена пикантност с водещи кардамон и дюля. Белият шоколад и ванилията пренасят преживяването от началото на небцето към финала, където се вплитат с дългия и запомнящ се послевкус на мушмула, сушени плодове и трюфел. Еднā мискетова ракия е особено подходяща за по-тежки и наситени салати, зрели (отлежали) сирена тип Пармезан и Пекорино, както и леко до средно пикантни храни.
